咖啡品種的故事之一:Pacamara

有3個品種有滿滿的故事可述說,分別是Geisha,Java Nica,與Pacamara;2006年起我陸續跟朋友聊到這些咖啡品種的故事時,他們一定問：台灣喝得到,買得到嗎？
拜網路之賜,購買都已經不是問題了,但咖啡後面的故事卻顯得更神秘且引誘大家去探索呢.
講到Geisha,大家都會想到巴拿馬的La Esmeralda莊園,而Rachel也剛於上週的中秋節拜訪台灣,並在歐舍有一場精彩的杯測以及分享會,她也揭露了Geisha種的身世;由於La Esmeralda的官方網站有頗大篇幅介紹Geisha,因此,我想先聊Pacamara這個在台灣也逐漸為大家認知的種,故事開始,請大家回憶一下：http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=585

當時的薩國CoE優勝黑山莊園,就是以Pacamara品種獲勝,但我首度被Pacamara電到,卻是在2006年的宏都拉斯CoE大賽,當時的冠軍莊園Santa Marta!
猶記得當時我們這些評審杯測到的風味,大家形容的有：令人震撼,眼睛為之一亮！在口腔跳舞！源源不絕的花香,熱帶水果風,包括桃子,鳳梨,很甜,由熱到冷都很優異等等…以下為杯測原文：
"Most exciting, danced in the mouth, smooth cabernet Sauvignon, floral fragrance, peach aftertaste, consistent from hot to cold, caramel aroma, effervescent acidity, ripe fruit like pears, symphony of nice flavors, Kenya like-jasmine, grape chocolate, berry, well balanced spicy, savory."

06年宏國的冠軍莊園,Santa Marta位於Yoro省著名的Parque Nacional Pico Pijol國家公園附近,2006年結束CoE評審隔天我跟幾位評審驅車前來本山區,一窺她的風采,以及希望更了解Pacamara這個種,Santa Marta莊園真的很美,她恰於Montanaa de la Flor (繁花山脈)的一側.
自從拜訪過Santa Marta後,我對Pacamara有了更進一步的興趣,以下是這個種的一些資料：
Pacamara Varietal
Typica--> Bourbon-->Pacas
Typica--> Red Maragogype
Pacas+ Red Maragogype=Pacamara

Pacamara名稱的由來是取Pacas與Maragogype的各前4個字母而來的.
這個種其實源自於薩爾瓦多的ISIC機構(Department of the Salvadoran Institute for Coffee Research)

就跟任何優異的品種一樣,栽種在不對的地方,或是無法謹慎處理,即使Pacamara種,也不是每個地方栽種出來的都保証優異,但種對了地方且細心照顧,就會衍生很多偉大的故事了,Santa Marta莊園在08年,也就是去年,更有一個感人事跡,他們的第三代媳婦Ana榮獲 World Barista Championship(WBC)的第15名！這項世界杯當時在哥本哈根,我也供逢盛會,Ana Lucia Lardizábal de Hawit,是Raúl Hawit的老婆,我跟Raul認識於2006年,沒想到2008年,Ana以先生家族的Pacamara種參賽,榮獲15名的佳績,這在咖啡產地國來說,是相當棒的成果！

當然2008年,2009年的瓜地馬拉名莊園El Injerto連續兩年以Pacamara榮獲瓜國CoE冠軍,創下傲人的紀錄,更讓這個種更熾熱了,但請不要忘記,她來自薩爾瓦多,而且,這個種的偏好性強,喜歡跟不歡的饕客,往往很對立,這也是Pacamara有趣的地方.