來看咖啡農如何烘豆

在消費國,烘豆不僅講究設備更要精研技術,尤其常見烘豆師討論曲線、時間、一二爆間的細節甚至風門,那,產地國的咖啡農,如何烘豆？

這兩圖是玻利維亞咖啡農現烘咖啡的情形：

完全使用天然的器材,攪拌棒就取香蕉樹的細莖,還是炭火烘呢！





最後這張圖拍攝地點在衣索匹亞著名的耶尬恰菲(Yirgacheffe)小合作社,他們用鐵製煎盤直接烘焙咖啡豆,烘焙過程需不斷翻滾攪拌咖啡生豆來讓它們熟透,這很需要耐心,誇張的是,即使幾顆豆明顯略焦,煮出來的咖啡卻仍很香濃.