公平貿易與直接關係咖啡？

聊這話題之前,我想大家還是抽空看一下這篇文章：
隨著咖啡飲下的良知(Ethics in your Coffee Cup)
作者Heuss是我的朋友,這篇大作,兩年間,引起很多迴響.

讓我動手寫這篇【公平貿易與直接關係咖啡】的原因是一通來自師大鄭先生的電話.
他應該是位研究生,論文主題是探討公平交易咖啡(Fair Trade coffee),電話中,問我關於歐舍的直接關係與公平交易的異同點,這個談話很重要,因此,我將【直接關係】咖啡的模式再度說明如下：

定義：
【直接關係咖啡】即Direct Relationship coffee,即賣咖啡的農民將咖啡生豆直接賣給國外的烘豆商,彼此直接建立採購與銷售關係,雙方都知道整個交易的過程,農民提供高品質的咖啡,而得到【優異的收購價】,這個價錢保證高於市價且優於多數的公平交易規範的價錢,因此讓農民能安身立命,專心栽種處理出好品質的咖啡,並持續改善他們的生活環境來培養教育下一代.
【直接關係咖啡】至少涵蓋【優質咖啡、環境保護、社會關懷】3大範疇,影響所及,比公平貿易代表的Fair Tade還要深遠,並且一定要把高品質的咖啡列為最優先項目,而優於公平貿易組織訂定的價錢,對農民來說更為公平且有誘因.

3贏的局面：
消費者、農民、烘豆商是直接關係的3大關鍵,而第一項工作就是建立【直接採購管道】,烘豆商必須具備辨識優質咖啡的杯測能力,必須親臨產區,同時提供咖啡農詳細的杯測品質意見,作為提升處理標準或是維護現有高品質的一些實務意見,雙方確定交易後,將咖啡農的資訊,詳細介紹給消費者,讓咖啡農曝光,讓消費者認識咖啡農,藉著這種透明化的資訊與交易過程,讓好品質的咖啡有合理的好價錢,小農民就能靠好品質的咖啡、有能力來改善生活環境,這就是農民、消費者與烘豆商能三贏的好現象,因為消費者付出的價錢,以同樣品質的咖啡來說,向這種力行【直接關係】的烘豆商購買,一定比向國際知名連鎖店買,還要便宜,且生豆品質更優,而用高超技術烘焙的新鮮咖啡,讓消費者不僅買得便宜,還獲得更優的咖啡飲用品質.
【直接購買、直接測試當季樣品且與咖啡農直接溝通】,這都是建立直接關係咖啡的重要工作,這是參與的農民承認最佳的銷售方式,除了好咖啡賣好價錢外,農民可第一手聽到海外消費者的聲音.又因為直接關係採購屬於農夫與烘焙商的直接交易,雙方也知道消費者的聲音,這種新型態的3贏公平交易讓傳統的中間商與貿易商產生緊張與反彈,因為妨礙很多收購小農咖啡轉手暴利的貿易商與中間商的財路.

缺點：
直接關係採購是一種成本最高且最需要人力的方式,因為烘豆商必須每年拜訪產區的咖啡農,來了解生產與採收後段處理的情況,實務面來說必須負擔昂貴的時間與出差成本,烘豆商必須是真正追求優異品質的生豆,也願意付出更好價錢給擁有好咖啡的農民,以及堅持交易透明化,願意將寶貴的農民生產資訊分享給消費者,靠【品質、社會正義、對消費者有利的售價】來博取消費者的青睞與購買行動,上面任何一項若做不到,則【直接關係咖啡】其實也不易持久.

與公平貿易的差異：
選購【公平交易咖啡】確實是最容易滿足社會議題的.但公平交易咖啡無法做到每批銷售的咖啡都有詳盡的【杯測品質】報告,且有時缺乏生豆品質與栽種處理的詳盡資料,僅設定採購最低價,無法鼓勵真正生產高品質咖啡的小農戶(更何況在很多產區,公平交易咖啡往往不是單一小農園說加入就可加入的),對於消費者,無法同時做到【咖啡品質、購買超值、合乎社會公益】的3個訴求.
公平交易本身在歐美國家已經變成一個公益的LOGO,組織本身大力訴求消費者購買擁有這個logo的咖啡即可達到社會的公平正義;而【直接關係】咖啡還不是個logo,甚至對咖啡消費者來說,僅是一個開始,知名度甚低,但她代表的是【消費者、農民、烘豆商】3方的共同參預共同努力,烘豆商必須靠真本事來推銷好咖啡,消費者可在選擇優質咖啡的同時,以合理甚至超值的價錢,購買她喜歡的好咖啡同時也達到【公平貿易】訴求,藉者消費的動作真正達到照顧農民的社會議題,無須擔心分到農民手上的錢太少,而有太多的錢流入不知名的中間人手中.