這張手捧飽滿波旁種的咖啡櫻桃海報,正是Finca Monte Sion(蒙特西恩莊園)的知名照片,注意看看圖中照片的手,指甲縫的黑物說明他是在剛採收櫻桃後,被拍攝的;這個莊園跟歐舍有很深厚的淵源,我也趁擔任薩爾瓦多CoE全國咖啡大賽評審時,再次拜訪莊園主,而這次終於踏上莊園土地,置身於100%Bourbon種Finca Monte Sion內.
2002年首次拜訪薩爾瓦多,在與朋友聯手合作下,首次購進擁有Rainforest Alliance認證的Monte Sion精品,當年麻布袋身著名的雨林聯盟的青蛙標誌,到現在竟然還有老顧客記得,可惜,當年的台灣,對於來自薩國的精品咖啡,接受度尚不高,因此我們中斷採購5年.
而2006年Monte Sion榮獲薩國CoE優勝,我卻把目標放在該國前10名的莊園(後來標到第6名的天使莊園),待check 總名單後,我才發現漏掉了Monte Sion,要追加競標量,卻已被隊友搶光(我們屬於同一個競標團隊),又錯失了一次機會.
Monta Sion莊園位於著名的Ahuachapán 行政區(本區有頗多著名的火山莊園),莊園由女兒Liliana當家了,但老先生還是在協助處理一些事,同時他們也由簡單的溼處理廠,發展成一貫作業的處理廠,但還是僅處理家族的三個小莊園,這相當不容易,因為多數投資者,如果設置了乾溼一體的處理廠,大都會想衝量,處理量變大的結果就是,除非能有大量優質櫻桃果供處理,否則生產時,極易發生品質有缺失,或精品級的產出量反而下滑的現象.
Monte Sion莊園,總計有44公頃左右,目前他們依照莊園地理特色,又發展出來更細微的批次管理,也就是說由採收開始,都是一次僅處理一個批次,並按批次來杯測,做品質監控,並有顧問把關,將優質批次回朔(即提供分析資料,確定高品質的成因);到目前為止Monte Sion還是以100% 的波旁種自豪. 因為不少薩國莊園,雖多栽種有Bourbon,但還是會種Pacas與Pacamara這兩個種.
莊園高度在1375公尺到1400公尺間,每天的午後雲霧,是本區特色,對咖啡樹在經過中午幾個小時的全日照後,能馬上降溫且充滿霧氣與水分,這是很棒的微型氣候.
下圖為莊園豪氣的工人與可愛的小女孩;還有在處理廠遠眺莊園所在的山區,以及驅車拜訪,經過2個多小時崎嶇陡峭的車程後,終於抵達莊園.
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