盧安達二、三事。

除了銀背大猩猩、好咖啡，盧安達的鈔票很精美。

用一張鈔票可以測試出興趣與關注點，這一次，我用盧安達的紙鈔。鈔票有兩個顯目的圖案，
咖啡豆，大猩猩；測試方法很簡單，讓受測者拿著鈔票觀察，事先不給提示，30秒後，收回鈔票，請測試者回答，關於剛剛那張鈔票，他看到啥..
  答案很多元且有趣，那幾張盧安達鈔票是紫色的，很多人看到咖啡豆與猩猩還有衛星雷達，正確講出超票數字的也多，知道貨幣單位的就少了。  盧安達注重觀光，銀背大猩猩的圖與像隨處可見，這張照片也是，攝自一家餐廳的牆上。還有咖啡，慢慢熱起來了，早先，盧安達較注重茶產業，這幾年盧國咖啡風評佳，栽種與處理的問題在USAID協助後已逐漸克服，經驗並擴散到各產區，對盧安達的咖啡產業幫助很大。

  難民營。2008年我抵達盧安達與剛果交界處的Kibu湖時，難民營綿延10公里以上，那些緊緊相鄰的白色營房，讓我震撼的忘了拍照，幸好George Howell有拍下；電影「血鑽石」描述的血腥屠殺，在今日的非洲依然存在。

古巴、卡司楚、Ice cream。

2003年，地點在古巴國家5星級飯店，以下的明信片，就是這所雄偉壯麗的飯店， National Hotel Cuba, Havana，當時正展覽國史珍貴照片，蠻多卡司楚與切的合照。當年，我正苦等批文，前往咖啡產區。9年來，古巴成為我第一個抵達但去不了產區的國家。

當年在古巴，雖枯候，但有不少樂趣。

精品咖啡的定義。

歐舍的精品定義其實很簡單：
必須沒有缺陷與雜味(without taint and fault)
必須有乾淨度(clean cup)
必須能代表該小產區風土特色
最後SCAA杯測表有84分。

網路、懷舊。

開始談話,幾分鐘後,你會開始猜對方的類型,聰明？狡詐？笨笨的？或摸不透？
要列為聯絡人,朋友圈,或僅是粉絲？
老師教我們不要以貌取人,但手機與網路發達後,人的相處乍看便利,實則不然,直接觀察言行的機會不僅欠缺且人已無耐性,用媒體或facebook 、噗浪等網路模式,來對人區分並作為聯絡或回應的依據,容易多了。

  一位旅遊作家寫到,網路發達後,以往青年旅館大廳熟悉的聊天聲與資訊分享 ,已被安靜但此起彼落的敲鍵盤聲取代,人雖多,但陌生感加重,雖出門旅行,但跟友人聯繫的卻更緊密,甚至錯失一見鍾情豔遇的可能, 也少了認識陌生人或與一般友人深交的機會,出外靠朋友,已逐漸被internet取代。

類比時代,還真有趣,第一代電動遊戲,是黑白螢幕的打磚塊,電話是撥盤式,撥"0",最費時。
串門子,尤其有住宿生堐的,都會懷念,網路來臨後,改變的,真不少。

In season 的經營概念

 

Square Mile的漂亮麻袋

噗浪上,朋友問：啥是 in season的概念？這位朋友是位兼職的烘豆師,在網路販賣豆子.

 以精品豆商來說,in season,是指這店供應的精品豆多是當年度新鮮採收的批次.
採這概念的烘豆商不少,例如：
美國的 Intintelligentsia coffee,George Howell's Terroir Coffees,Stumptown Coffee;日本的Time Club,Mikatatsiga Group;歐洲,挪威的Tim Wendelboe, Robert Thoreson 的Kaffa A/S,丹麥的Coffee Collective ,以及英國的Square Mile Coffee.
就用James的Square Mile來說,他們的官網載明：

 our current offerings that will be updated as the seasons change and new crops arrive....(參閱http://shop.squaremilecoffee.com/)

New season new arrive,就是這個概念,只不過James他發揮得更徹底,甚至堆出用新到貨配的espresso,且每一季都不同.


新鮮的咖啡是有生命的,這點跟紅酒很不同,好的紅酒必須取自上等葡萄,在酒莊精心釀造後,還需時間的熟成;但當季新鮮採收的咖啡豆,反而跟當季新採收的高級茶類似,雖需時間熟成,但絕不是放個一年半載不去動他,甚至不上架銷售(陳年豆與老茶是另一個議題).


講精品豆,就必須注意 in season這個觀念的發展.
in season當然不是生豆一採收,就趕快處理,就急急忙忙空運到烘豆商手上趕快烘來賣,他講究的觀念是「在採收當季,慎挑櫻桃採收,妥善的後處理,完整的生豆熟成,然後運交烘豆商,並烘焙上市,其風味,要能代表該款豆子」.

這挑戰了只看品牌,只看莊園名稱的採購觀念,甚至檢討到整個生豆的後勤供應鍊,他宣稱的其實就聚焦在「品質」.

 對,就是更講究「品質」,更在意給顧客啥品質而已,就這麼簡單.

09年一撇

 

與澳洲的Alexander James Kendall Forsyth 一起擔任2009的世界咖啡調酒大賽評審 

(本圖來自SCAE官方 blog)

09年已過,感覺飛快.
回顧2009,我的主要工作依然是杯測選豆,烘豆與擔任評審,這讓我可以接觸很咖啡人與事..

關於杯測選豆方面： 
2009精品圈(specialty coffee world)的豆子話題,大家談的還是品質與生長異常的狀況.例如瓜地馬拉減產25%,但09年競賽卻有優異的品質;哥倫比亞與巴西皆因開花期的陣雨導致結果率銳減,但巴西剛結束的CoE競標,卻讓Bahia州崛起. 非洲方面,09-10果然增產,而衣索匹亞08年推動的新交易制度(ECX),終於在09年末,針對精品豆另闢一個交易磨模式,這算遲來的好消息了.
由精品烘豆商與小農直接交易的模式,在幾個國家也逐漸展開.

關於咖啡人方面：
09年,我首度接觸到南韓的CoE國際評審,而他們也陸續標購了幾批豆子,09年洽是北美精品市場罕見的衰退,而南韓與東歐崛起,他們正式加入了這個圈子.
   而赴科隆擔任09世界杯拉花大賽及世界咖啡調酒大賽國際評審期間,認識了超過10國的評審,這個圈子如同WBC般,彼此都很熱情且樂於分享,而遇見的barista更讓人驚訝、感動,不僅技術高超,且充滿熱情,來自 Estonia的 Marta Piigl榮獲5th SCAE World Coffee In Good Spirits Championship 2009冠軍時,當場高歌,功力不輸瑪利亞凱莉.
 
快速回想起來,09年的國際咖啡事包括：
*持續造訪咖啡產區並擔任CoE國際評審
*邀請國際咖啡界人士訪台,舉辦活動:
  包括3月Mr. Hayashi的高階CoE杯測營,中秋節前夕抵台,代表巴拿馬La Esmeralda莊園的瑞秋訪台以及公開杯測.
*4月赴上海,擔任中國barista總決賽評審.
*6月赴德國科隆擔任2009SCAE世界杯大賽國際評審
*10月赴東京SCAJ參加巴西晚收杯杯測( Brazil 09 Late Harvest)
*11月赴倫敦專訪兩位WBC世界冠軍.

冬陽與咖啡友人

12月19日接到Graciano來信,他受邀來台講解咖啡採收後處理,並希望我與他會合.
元旦原本要去羊頭山渡假,上次與撒旦,土匪上南湖,已逾4年.而1月7日Yuko即將抵台參加第二屆的BGT烘豆決賽,於是我的元旦渡假行泡湯.
   Graciano在巴拿馬的Baru火山2000公尺山區,有咖啡園,他大力提倡全日曬法與蜜處理,並認為咖啡農要由篩選最佳的咖啡櫻桃開始,到最終的杯測認定品質,一定要經由自己的雙手來努力完成.
  
 Yuko是知名杯測師與烘豆師,她給今年決賽選手的建議是：慎挑烘豆機,學會杯測！
由杯測來調整自己的選豆與烘豆能力,並建立自己品質鑑定能力,當她知道今年的冠軍是由3鍋杯測挑選一鍋參賽時,認為這是一個很好的範例.
今早Yuko離台,而天氣格外的好,緩烘烘的冬陽,稍可抵銷前幾日的寒流.
兩位國際咖啡友人的溫馨聚會,啟開了2010年的序幕             

蠻好的!


(圖為2009BGT烘豆競賽決賽評審於討論室)

詹宏志深度的learing by doing哲學

（朋友寄來的新年賀卡）

    詹宏志先生也來自草屯鄉間,我跟他都被風趣的林涼字老師教過. 唸書時,我愛看他寫的趨勢分析,從此有他的文章或消息,我一定仔細閱讀.

他接受訪問時曾提到：

我發現做出版要注意的不只是marketing,不只是賣書,也不僅是怎樣管理一家公司的問題,而是怎樣處理創意跟社會對抗的問題. 出書的人並不全都跟社會配合,否則他為甚麼要出書?

詹宏志這段對談頗長,拿來看各行各業其實都有很大的助益,他不僅看問題,還企圖抽絲剝繭,了解問題深度的底層,然後找出面對的方法.

把書籍的出版,看成是「創意與社會的對抗」然後找出銷售對策,很有意思,這句話夠我思索到2010年...

滾雪球沒？

Avianca 09年賀卡

     

Life is like a snowball,The important thing is finding wet snow and a really long hill. by Warren Buffett

人生就像雪球.重要的是要找到溼的雪以及夠長的山坡 by巴菲特

這個雪球論調頗有趣,也符合巴菲特由小養成的由賺小錢到合夥投資,賺大錢,就如小雪球在夠長的山坡滾動,一路滾成大雪球般.

書很厚,我仍閱讀中,但舉的例子與講的故事,真的學不完.

純粹出於熱愛,他真的是「學習機器」,且屬重度閱讀者,巴菲特說過：執著是卓越的代價,而他其實就是一個生活很規律,接近呆板模式且很自律執著的人.在著名的年度致股東報告書中,他會自承錯誤,懊惱,且提醒股東繁景或許不再等等,但往往該年度的經營績效仍大幅超越道瓊指數.

例如他說：
*我很早就在捏自己的小雪球,如果晚十年再捏,雪球在山坡上的位置會和現在很不一樣.因此我建議學生,應該比別人早一點起步,但也不必太早,但也別太晚,因為早一點總比晚起步好很多,然後開始捏自己的小雪球,專注且要有耐心.

*多收集有用的大量資料
巴菲特從11歲就開始投資生意,他閱讀所有能看到的資料,吸收大量關於生意的知識和資料的確幫助他自己做好投資的判斷.

*如果你裹在正確的雪球裡面,它就一定會滾下去！巴菲特說：不僅是錢滾錢而已,瞭解世界與結交朋友其實也是這樣;隨著時間的流逝,你就必須要做個選擇,如果雪花願意掉落在你身上而你本身也是團濕雪,那就可以滾成雪球,唯有如此,你才可以在身上有更多的雪,時間無法倒流而你也不會再回到山頂…這就是生命運作的方式.

鳳梨酥傳奇

  真實的故事,而且仍持續.

話說11月出國,在高鐵隨手買盒伴手禮帶到倫敦,杯測後我的英國友人拿起這盒改良的一口鳳梨酥,讚不絕口.

回台後,與羅拉蛋糕施老闆聊起這件事,他舉了這幾年糕餅烘焙的戰績,我們焦點就集中在鳳梨酥類的成功案例,譬如台北的佳德糕點：

http://www.chiate88.com/default.asp

  今年(2009)台北聽障奧運的贊助廠商中,除了大企業外,佳德這家門市不到20坪的小店,竟也是大會贊助商,但您知道他靠著鳳梨酥營收,由4年前數百萬元,到2009年,業績已經破億！成長超過10倍！

  自2006年起的台北鳳梨酥文化節的競賽,對佳德幫助甚大,在首屆就榮獲金牌賞！我比較好奇的是他為何會持續競賽,甚至擔任聽障奧會的贊助商？


  2007年競賽主題是鳳梨酥達人賽,參賽的師傅們在第一階段比的是沒量杯,沒磅秤下,光憑手感來取料,然後加入酥油,奶油,雞蛋等來完成揉麵作業,之後評比,最接近標準的前6強才能進入決賽;而佳德的陳堂彭師傅,拿下初賽第一名,和標準只差8公克;由這項競賽可以看出,一個30年的老師傅卻願意參加競賽,來讓人「稱斤論兩」,相當不容易！
  當然決賽他也十分傑出,決賽者必須在六分鐘內做好42個鳳梨酥,評審會品嘗成品,並按照烘烤色澤,口感香氣,餡料比例跟每顆鳳梨酥重量等項目來給分,佳德陳師父最後榮獲鳳梨酥達人賽亞軍,再次掀起話題,而業績也隨媒體效應蒸蒸日上.

2009年贊助聽奧,那可要製作5萬顆鳳梨酥啊！別的贊助商都是大公司,廠房齊全,這對還要生產門市銷售的佳德生產單位與包裝部門來說,是嚴峻的考驗,但他選擇參與且完成這個挑戰.

  

  我不禁思考:如果咖啡業界有待30年的大師傅,他會願意出來參加競賽嗎？而咖啡自烘店會無懼星巴克或是85℃的規模,來擔任世界級活動的贊助商？  咖啡烘焙業,有可能出現業績上億的店家嗎？

基本功,榨似人人懂,但經得起磨與反覆枯燥演練的有幾人？

     （2009Guatemala CoE Top 10 samples,幾乎100%同樣的烘焙度！）
基本功,不簡單！

先引述幾則新聞：
*導演陳國富在金馬獎的慶功宴上說：「台灣社會有靈魂、有創意、有文化底蘊,為啥年輕演員老是拿不到金馬獎？是基本功不如人嗎？」

*另一個導演鄭有傑認為,是環境沒有給潛力的新人發揮機會,大家認為中國演員基本功硬,其實是製片傾向把主角機會留給賣相好的偶像,而不是有潛力的新人。

*我這個年紀都很熟識的李烈則說：早期的影視有老中青三代同台競演,新人可由前輩身上學,而現在的偶像劇多半是不會演戲的小朋友,他們根本缺乏模仿的對象;台灣資深演員像去年梅芳和馬如龍(指在海角七號這部片),表演實力堅強，一有表現機會就大放異彩.
李烈的結論是：台灣娛樂產業太膚淺,缺乏基本功.
*而大導演李安表示：台灣不是沒有人才,只是缺乏像梁朝偉、張曼玉那樣從無數爛片與好片中磨練的機會！

我記得開始練習站樁,不到10分鐘就放棄了,唸書打排球,對於往返跑與對托球往往厭煩,結果基礎不好下,一比賽就洩底了.

以咖啡競賽為例,譬如2009 WBC的冠軍Gwilym,他在著名的Monmouth coffee擔任吧台手超過10年,因自我要求與公司的企業文化,他有很扎實的吧台基本功夫,後來創業,依然不敷衍,覺得咖啡不對,馬上調整或是重作,一點都不猶豫.大家都記得他在今年決賽重作espresso的過程,那其實不一定必要,但他仍堅持重作,即使競賽會因逾時而扣分…
我曾問他：為何你要重作？他回答說：我一向如此啊！覺得不是最優品質,不會出杯的.
他這個堅持咖啡品質的基本功,有幾個條件：
1,會分辨咖啡品質的優劣
2,知道啥是優異的好豆
          (Monmouth Coffee與他後來合作的烘豆商,在倫敦,都以用精品豆出名)
3,能製作好品質的咖啡
4,關注流程,不斷監控品質


對他來說,每天要出的300杯咖啡, well  那就是重複300個基本功！

You see, but you do not observe.

「你並沒有去觀察，你只是去看而已，這就是問題所在。」
                                                                                                      [福爾摩斯探案]柯南‧道爾爵士

                                           (2009 巴西CoE Top 10,主審要求工作人員重新準備1杯樣品)


記得當年被Paul質問過：fruity? What kind of fruity?
評比結束後,在疑惑中展開我的水果味覺之旅,去發覺何謂適當果味而哪種是過熟且屬缺點的果味;那個歷程大約2年,一開始真的發現自己就是屬於喝到但沒有深刻體會到的一個階段,而福爾摩斯的名言：You see, but you do not observe,很深刻的點出咖啡人學習過程中會發生問題的階段,就是喝過但沒留下印象,或感覺喝到且察覺到了,但卻無法具體的形容出來,在杯測學習,這更常見;
杯測者不僅喝到且察覺到,更能描述出來,這需要大量的練習與深刻體認,接著再三的重複練習.

我家賣水果雖超過30年,自己作咖啡也逾10年,可是卻被一個簡單的水果味問倒,如今學會了如何分辨優質與不佳果味,也學習找出形成的因素,但我仍感激當時點出問題的Paul ,雖說當年我蠻不高興的,認為他故意糗我,而事實上,這正是菜鳥評審常會發生的狀況,而身為主審,就是要點出他能夠自我學習的路徑,才不會發生老是在爬樓梯,而不知道走了幾階梯的窘境(然後又被那位叼著煙斗的大偵探取笑一番).

You see, but you do not observe, do you?

「如何造就偉大的咖啡事業？」

11月初的巴西2009年全國CoE咖啡大賽前,我刻意在倫敦轉機,與2位WBC世界冠軍交流,若加上杯測大賽冠軍,那總計3位聞名的冠軍高手了;在巴西,我遇到的頂尖杯測師,至少6位,這麼多偉大的咖啡人,讓我不禁思索, 「造就一個偉大的咖啡人是啥因素？」,而近日,我即將與瑞典,匈牙利與日本的barista競賽冠軍見面,更期待與他們的言談,不知道觀念會是怎樣？當然透過他們的競賽影片也可略知一二,不過,當面聊勢必更過癮.

去年9月,我深深記得在Popayan城的一個清晨,當時陽光乍現,剛抵早餐區,就見George Howell拿著一本咖啡書正深度閱讀中,打過招呼,我坐下來,他極力推薦說：這本書,不看很可惜,非常好. George是咖啡界公認的大師級人物,卻依好學不倦.

先撇開咖啡界 ,來看企業界的例子：
1998年,氣勢正旺的思科公司(CISCO)總裁錢伯斯(Jhon Chambers)在跟著名的奇異CEO威爾許聊天時,問他：什麼事能造就一個偉大的公司？威爾許回答：必須是重大的挫折,而且克服這些挫折.
錢伯斯說：可是思科在1993經歷過一次挫折,而在1997年亞洲金融危機時又經歷了一次. 威爾許回答他：那些不算,我指的是一種瀕死的經驗.

錢伯斯事後回憶,當時他聽到這個,並不完全了解威爾許的意思,一直到2001年,思科才算遇到瀕死經驗,因網路泡沫化,思科從1998年的高峰墜落,市值由超過5000億美元一路劇降,業績大幅萎縮,股價崩盤. 錢伯斯在歷經變革後,最近接受紐約時報訪問時表示:2003年,威爾許再度打電話給我,他說:約翰,現在,你有一家偉大的公司了! 雖然錢伯斯的第一個反應是回他：傑克,它看起來還是不像！然而今天顯示,威爾許真的說對了!

希望造就偉大的咖啡事業,不必有瀕死的經驗,但強烈的決心與持續不間斷的學習與實踐,幾乎是我11月份以來,遇到的偉大咖啡人共同特質;吃苦是必然,多次失敗好像也常發生,也沒有所謂的天生好手,大家靠的是持續努力與強烈的學習與心甘情願的修正,這些動機都很自然,不是為了迎合掌聲來做的.

前天也剛評完2009年的TBC,而想到即將碰面的各國冠軍,這裡面有蠻深的感觸～

咖啡品種的故事之一:Pacamara

有3個品種有滿滿的故事可述說,分別是Geisha,Java Nica,與Pacamara;2006年起我陸續跟朋友聊到這些咖啡品種的故事時,他們一定問：台灣喝得到,買得到嗎？
拜網路之賜,購買都已經不是問題了,但咖啡後面的故事卻顯得更神秘且引誘大家去探索呢.
講到Geisha,大家都會想到巴拿馬的La Esmeralda莊園,而Rachel也剛於上週的中秋節拜訪台灣,並在歐舍有一場精彩的杯測以及分享會,她也揭露了Geisha種的身世;由於La Esmeralda的官方網站有頗大篇幅介紹Geisha,因此,我想先聊Pacamara這個在台灣也逐漸為大家認知的種,故事開始,請大家回憶一下：http://coffeeclub.orsir.com.tw/modules/news/article.php?storyid=585

當時的薩國CoE優勝黑山莊園,就是以Pacamara品種獲勝,但我首度被Pacamara電到,卻是在2006年的宏都拉斯CoE大賽,當時的冠軍莊園Santa Marta!
猶記得當時我們這些評審杯測到的風味,大家形容的有：令人震撼,眼睛為之一亮！在口腔跳舞！源源不絕的花香,熱帶水果風,包括桃子,鳳梨,很甜,由熱到冷都很優異等等…以下為杯測原文：
"Most exciting, danced in the mouth, smooth cabernet Sauvignon, floral fragrance, peach aftertaste, consistent from hot to cold, caramel aroma, effervescent acidity, ripe fruit like pears, symphony of nice flavors, Kenya like-jasmine, grape chocolate, berry, well balanced spicy, savory."

06年宏國的冠軍莊園,Santa Marta位於Yoro省著名的Parque Nacional Pico Pijol國家公園附近,2006年結束CoE評審隔天我跟幾位評審驅車前來本山區,一窺她的風采,以及希望更了解Pacamara這個種,Santa Marta莊園真的很美,她恰於Montanaa de la Flor (繁花山脈)的一側.
自從拜訪過Santa Marta後,我對Pacamara有了更進一步的興趣,以下是這個種的一些資料：
Pacamara Varietal
Typica--> Bourbon-->Pacas
Typica--> Red Maragogype
Pacas+ Red Maragogype=Pacamara

Pacamara名稱的由來是取Pacas與Maragogype的各前4個字母而來的.
這個種其實源自於薩爾瓦多的ISIC機構(Department of the Salvadoran Institute for Coffee Research)

就跟任何優異的品種一樣,栽種在不對的地方,或是無法謹慎處理,即使Pacamara種,也不是每個地方栽種出來的都保証優異,但種對了地方且細心照顧,就會衍生很多偉大的故事了,Santa Marta莊園在08年,也就是去年,更有一個感人事跡,他們的第三代媳婦Ana榮獲 World Barista Championship(WBC)的第15名！這項世界杯當時在哥本哈根,我也供逢盛會,Ana Lucia Lardizábal de Hawit,是Raúl Hawit的老婆,我跟Raul認識於2006年,沒想到2008年,Ana以先生家族的Pacamara種參賽,榮獲15名的佳績,這在咖啡產地國來說,是相當棒的成果！

當然2008年,2009年的瓜地馬拉名莊園El Injerto連續兩年以Pacamara榮獲瓜國CoE冠軍,創下傲人的紀錄,更讓這個種更熾熱了,但請不要忘記,她來自薩爾瓦多,而且,這個種的偏好性強,喜歡跟不歡的饕客,往往很對立,這也是Pacamara有趣的地方.

熱情! Passion!

Yoshi發燒了1天後,今天走進競賽場,大家都很高興,他也跟我們一起上場測了幾回.
晚餐時,雲貴提到創意飲料的種種問題,Yoshi聽到他屬自我學習起來的barista,而今天終於拿到冠軍與WBC代表權.
Yoshi分享說:日本SCAJ先邀請挪威Solberg & Hansen的主管來指導barista,之後邀請冰島的Sonja,然後邀請澳洲的Justin來指導並傳授評審經驗,他們不約而同都提到,barista最需要的是熱情. 熱情能讓評審感受到他們的情緒,期待好咖啡,而現實上,熱情正是決定一個barista,一個咖啡人,能不能持續進步且更上一層樓的原因,Yoshi認為,也因為熱情, 所以才有CoE這群讓精品咖啡進步的評審,他們的熱情也讓各國栽種好咖啡的小農能出人頭地.

晚上趕緊打電話給雅婷,講熱情的重要性.

是熱情支持Yoshi退燒後,趕緊恢復上競賽場當評委,也是熱情讓我來支持比賽,義務與選手評審們交流.

去產區旅行,行不行？

多數人對旅行充滿憧憬,以下是個旅行同伴測驗：
跟Joe一起去旅行的測驗

測驗結果滿50分以上,就適合偶而去咖啡產區旅遊.
70分以上,也許就可以到比較艱困的地方旅行了. 類似的測驗,頗流行於Facebook或噗浪,做個測驗很簡易,但輕易下結論很危險,譬如旅行,尤其獨自走的行程,要多準備啊.

那首歌

It's six o'clock. Good morning sounds are everywhere. The warmth of spring, a gentle breeze blows through my hair ....
烘豆后,回門市途中,天氣還蠻熱的,即使已經傍晚了.
突然又想到Styx這首老歌,歌詞的意境偶而會跑進我的思維.

想到歌又想到非洲的場景,我好像欠很多文章,例如這張照片,那是停留在布塔麗期間拍的,當時是2008年的盧安達CoE競賽,我們所處的區域就是Maraba,此地原本就出名,賽後揭曉,冠軍處理場赫然來自本區呢!而我,在此盤桓了8天,對這兒也算有感情了.

我算重度旅行者？Heavy traveler?

My friend Tracy Allen called me "fly guy" on facebook,just wondering,Am i a heavy traveler?

今天我朋友Tracy Allen在留言板上叫我"fly guy",我才想起該查詢出差行程了,不過5月前要搬遷烘豆場,很明顯在上半年"不應該"像以前出差這麼頻繁.

重度旅行者的定義有很多種,以下舉咖啡圈三個例子:
首先是Geoff Watts,Intelligentsia的生豆採購總管,朋友常問他在天空的時間多還是地面？曾一個月內搭過10幾班飛機;再來是Aleco Chigounis,標冠軍豆不手軟的Stumptown Coffee經理,他常說：一直時差,讓他睡眠品質差到幾乎無法充分休息,而一直在全球產區跑,也讓他無法好好談一段感情,最後一個例子當然是國際名評審日本的Kentaro Maruyam,有次他告訴我,常出差的影響是,很怕回家小孩叫他: Uncle Kentaro，而不是叫他老爸,同時擔心回家時,鎖頭被更換了.

對我而言,前往產區,有時會超過3週,最長的紀錄是40來天,這絕對無法跟他們三位媲美,我想聊的其實是長期出差的行李負荷.
這包括每天都要用的laptop,數位相機,小型攝影機,再加上換洗衣物,甚至還要備一套正式服飾(行程中如果有擔任評審,咖啡大賽在有些國家是盛事,必須在頒獎時穿著正式服裝).

再怎麼輕量化,出差一個月的行李,含箱重,往往近20公斤.輕量化的極致化代表是英國的Steven Leighton,他用的laptop是蘋果Air,全身穿的都是足球裝.也有出差兼渡假的,我在機場遇過一個同業,行李足足3大箱.

以上聊到的咖啡界朋友都是在產區遇到的.

Am i a heavy traveller? maybe not....

FNC要當星巴克的大股東

 

這個新聞好玩! 對了,上圖右邊那位紳士就是FNC的執行長Gabreil Silva.

路透社報導指出,蓋布里歐想藉著收購星巴克股票來占一席之地,同時試圖影響星巴克的採購決策,簡單說,就是多買哥倫比亞的生豆,且慢!同樣有這唸頭的包括巴西與中美洲的豆商,只是蓋布里歐的想法最早表露且開始結合銀行探詢可行方案了,繼續來看這個新聞:

Coffee powerhouse Colombia hopes early next year to join other producers to buy an influential share in Starbucks, with Brazil and Central American growers also interested, a top coffee official told Reuters.
Colombia, the world's No. 3 producer, has held talks with banks for a year about a share in the U.S. giant, which would allow growers more say in the supply chain, said Gabriel Silva, director of the National Federation of Coffee Growers.
"There is an opportunity the crisis offers us; Starbucks' share value is at one of its lowest points in history," Silva said in an interview late on Monday. "We want to have a position of influence ... a voice sufficiently strong to be able to contribute to the development of the company."

Hurt by the global economic crisis and slower consumer demand for premium coffee, Starbucks recently announced it would close down 600 stores and expected to double its cost-cutting as sales fall.
A year ago Starbucks shares were trading over $20 but now are just below $10. Its shares were up 2.24 percent at $9.57 in early Tuesday morning trade.
Silva said he hoped a Starbucks deal could be ready by the first quarter of next year and already had offers of alliances from other current investors.
"The percentage will depend very much on the current shareholders, I mean that we could work together," he said. "You can have an important presence without needing to take control or have absolute majority." tarbucks has been pressured this holiday season as consumers cut back on discretionary purchases. To drum up holiday season sales it has been offering 20 percent discounts on whole bean coffee and some other merchandise.
Starbucks did not immediately return calls seeking comment on Tuesday. But the company has responded before to initial remarks by Silva on a possible deal.
"Starbucks has no official comment other than that we value the relationships we have with coffee growers everywhere we buy coffee -- including those in Colombia," a spokesperson said last week.
Silva said global coffee demand should hold through the world economic crisis next year even though consumers may likely shift to less costly options. He forecast a deficit of 8 million sacks of coffee next year in the world market.
Colombia, a top supplier of high-quality arabica beans, should produce between 11.8 million and 12 million 60-kg bags this year but more in 2009 thanks to output from rejuvenated coffee crops, Silva said.
Colombia expects to increase its production to 17 million bags by 2014 with a focus on high-demand specialty coffees.
The federation said on Monday production in November had fallen 39 percent to 933,000 60-kg bags as crops were delayed by heavy rains and the rejuvenation program took out some current output. Exports for the month fell 15 percent to 893,000 bags versus a year ago.

路透社的報導指出,FNC的CEO Gabriel Silva表示,哥倫比亞一年來已經跟銀行多次洽談收購星巴克股權的可行性,希望藉此讓FNC的咖啡農在星巴克供應鏈中擁有更多的採購決定權.因為星巴克股價回到歷史低檔區,這次的金融危機為FNC提供一個收購契機.
2007年星巴克股價超過20美元,目前剩不到10美元.蓋布里歐表示:收購星巴克股權希望能在明年第一季前完成,因為,取得股權多寡尚須決定於現有股東,我們願意與現有股東共同合作,我們的想法是擁有重要影響力,但這不意味著必須控制或搶下絕對多數股權.

感想:如果此事成真,那我們採購哥倫比亞精品豆的價格勢必飆漲,但這未必是壞事,只要真的精品仍在!
以2006-2007年事件為例,當時星巴客大舉採購瓜地馬拉,導致好豆難求且價格奇昂;對於尋找真正精品的烘豆商來說,出的價錢永遠比星巴克高,但2006年星巴克來個命令[今年要做安提瓜],導致好壞豆全部大缺貨,部分莊園藉口不交貨,頗多精品豆商自此不碰安提瓜,也算事出有因,咖啡農的短視違約不交貨,換來的卻是長期損失,看來星巴克淪為咖啡生產國收購的對象,也算10年河東10年河西吧!

談 Bottle Shock

 

推薦這部電影!

雖說美國Yahoo,把這部電影中的重大事蹟形容為:
America has proven itself to the world: Neil Armstrong setting foot on the Moon; the US Men's Hockey team beating the Soviet Union in the 1980 Olympics.以及本部電影主題,in 1976, a small American winery bested the exalted French wines of the time and sent the wine industry into a tizzy - putting California wines on the map for good!因為在一場法國品酒專家的盲測中,她打敗法國著名酒莊榮膺冠軍!一舉把加州Napa酒推上名酒的行列.

這是真實故事,而且20年後,故事再度重演!酒莊的父子兩代,老爸不做律師,放下身段堅持要釀出好酒,不斷的堅持且耗費家產以至瀕臨破產,兒子呢,是個遊手好閒的嘻皮.而籌劃這場盲測酒會的,是個事業面臨瓶頸的品酒師,他是個英國人,卻在法國的巴黎開店教人怎麼品酒,他隔壁是一個專做巴黎導覽的旅行社,老闆來自美國,沒事就往隔壁老英開的店品酒一番.
當他們品酒時,所用的術語,其實都很專業而且在咖啡界,也是這麼用的.
回頭看看劇情簡介:
Jim and Bo Barrett. A former real estate attorney, Jim sacrificed everything to realize his dream of creating the perfect hand-crafted chardonnay. His business, however, is struggling, and he's not only trying to overcome differences with his slacker son, but is also fighting off the creditors. Meanwhile in Paris, unwitting British wine shop owner Steven Spurrier hopes to revive his own failing business by sponsoring a competition which will pit the traditional French powerhouse against the California upstarts. Little did Steven and Jim realize that they were both on course to change the history of wine forever.

我在華航飛回台灣的行程上看到這部片,第一次看法文版,在法國品酒的場景確實貼切,但場景回到Napa就很突兀了,看完不過癮,我又重頭看一次,如果你對紅白酒有興趣,且對品酒術語與咖啡杯測有興趣,這真是一部值得欣賞的佳構.